先做外皮,将#外皮面团中的黄油隔热水融化。
然后与#外皮面团的其他食材混合均匀,盖上保鲜膜静置20分钟松弛。
紫薯去皮,切薄片,上锅蒸10分钟左右直到熟透。
取出蒸好的紫薯,与白砂糖和黄油一起放入平底锅中。
开中火加热,让黄油和砂糖融化,关火后,将紫薯压散,拌匀。
面团和紫薯馅分成7等份,外皮每份大概27g,紫薯馅每份大概30g。
取一份紫薯馅,中间窝一个洞,加入大概7g芝士。
收好口并滚圆,依次做好7份。
取一份外皮面团,用擀面杖擀成圆形面片,放一份紫薯馅。
左手托住面团底部,用右手虎口窝住面皮往上一点点推,直到完全包裹住紫薯馅,收好口。
滚圆,收口朝下放好。
用两个刮板将面团整成正方体。
做成这样子
平底锅用纸巾搽上一点植物油,仙豆糕收口朝下放入锅中。
开最小火,将6个面都煎至金黄色即可。注意一次不要放太多,以免手忙脚乱煎糊了。
完成!
完成!
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