虾仁干贝粥

提前一天晚上将米和干贝淘洗干净，放入水中浸泡。提前浸泡大米是让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，熬出的粥酥、口感好。第二天早上将干贝撕碎，和大米一起放入电饭煲中开启煮饭模式，半杯米配6杯水的样子，也可根据自己喜好调整水的量，开启煮饭模式。米和水的配比在1：8至1:13比较合适，为浓到稀。

将姜和香菜洗切好。

虾剥壳去虾线，虾头留着熬虾油。虾仁切成三段。

锅内烧干加油烧热，放入沥干水分的虾头，中小火炸至虾头变红，油也变红色就可以了。炸的过程中按压虾头，使虾头中的黄充分融入炸油。虾油特别香，拌粥或者面都不错，炸出来的虾头可以加点椒盐直接吃。

粥煮30分钟左右，见大米爆开且呈现浓稠状，加入姜丝和虾仁，煮5分钟后加入香菜和少许盐，搅拌均匀，尝下咸淡是否要加盐，关火。拌入虾油即可开吃。