将鱼去除鱼鳃、内脏和鳞片,洗净,背部划两刀刀,尾部改十字花刀。然后用纸或布吸干鱼身上的水分。
葱切段,姜切片,尖椒、大茴香备用。
油热,用姜片、尖椒炝锅,再将鱼入锅,煎至表皮发白变硬。
烹入料酒,加大茴香、葱段、胡椒粉及少量盐,然后倒入适量热开水。
烧开后加生抽、老抽,用中火烧一会儿。
最后大火收汁,勾芡,装盘,撒上香菜段即可。
上传你做的猫猫爹的私房菜——红烧鲳鱼