川味炒鸭子
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用料
| 鸭 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 桂皮 | 一棵 |
| 肉蔻 | 一个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 香叶 | 一片 |
| 陈皮 | 两根 |
| 山柰 | 一片 |
| 辣椒粉 | 一勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 啤酒 | 半罐 |
川味炒鸭子的做法
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先将斩好的鸭子，冷水下锅，煮开后捞出。
煮鸭子的时候，将大葱、姜（切成片）、蒜（大蒜不用切）、花椒、干辣椒、山柰、八角、桂皮、肉蔻、香叶、陈皮，洗净放入调料碗中备用 -
锅里倒油，烧热，将焯好水的鸭子倒入锅中翻炒，炒香后，将鸭子撇到一边，留些油，放入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒匀，炒香后，与鸭子一起翻炒、这时放入两勺老抽。再将调料碗中的调料倒入锅中、放入适量的盐，鸡精，辣椒粉（吃辣多放一点，不吃不放）一起翻炒。
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翻炒匀后加入一小罐啤酒，在倒入适量的水（水没过鸭子），待锅里的水烧开，盖上锅盖，开小火焖、直到水烧干即可
