温暖冬日之红焖兔肉锅

兔肉洗净，浸泡出血水。

准备葱姜蒜（网上说兔肉寒凉，不宜放生姜，但我为了去味还是放了，菜谱配料就没写了），香料也就是老几样，干辣椒，花椒，八角，丁香，山奈，草果等。兔肉腥味重，推荐用胡椒（两种胡椒）去味。

兔肉冷水下锅焯水，放点不吃的葱叶去味。

趁焯水时，准备下香料，胡椒磨粉，花椒下油锅炸脆后碾成粉末。豆瓣酱一会炒红油用。

起锅烧油，爆香香料。

下入兔肉煸炒，炒至变色。

下入豆瓣酱，炒红油。翻炒上色均匀。

加入开水。

放入盐，酱油，少许老抽提色，冰糖提味。

盖上锅盖，焖至软烂。

焖好后移入火锅，即可烫菜吃。这步没图了，端上去大伙就涮菜开吃了。不好意思。