碗中放入2个八角、10粒花椒、葱段姜片,用50克开水冲泡晾凉备用!
牛肉洗净切小块,准备1根大葱切段,姜切3片,放入料理机打成肉馅,加入晾凉的葱姜水搅拌均匀!
牛肉馅里加入葱姜水搅拌上劲,感觉胳膊酸酸的,肉馅润润的,我看了一下时间,将近20分钟!
肉馅再依次加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精,十三香,用热油烹一下!
将肉馅与圆葱、胡萝卜、香菇碎混合(提前焯水),加入1个鸡蛋、1勺香油搅拌均匀,放入冰箱冷藏一下,馅料完成为750克!
准备好手抓饼,如果觉得太大可以像我这样重新分成65克左右包入馅料收口!
平底锅不用放油,馅饼收口向下👇放入锅中,用手轻轻压平,小火煎至两面金黄盛出即可!