闽南小炸枣

红薯削皮，切成小块，加入水煮熟，放凉。

糯米粉和白砂糖放入盆中拌匀，慢慢加入红薯，反复搓揉，以面团能成团且揉成形为准。把面团揉捏成圆形、枣形、葫芦或者自己想要的任意形状（也可以包馅，花生馅、芝麻馅、绿豆沙馅、蔬菜馅，都很好吃。）

锅中加入油，油需要多加一些，等油烧制六成热时，沿锅边慢慢放入揉好的炸枣，等炸枣浮起来再用竹筷子轻轻翻面，还没浮起来不能动，炸枣会黏在一起，炸到表面金黄色时就可以捞起来滤油晾凉

刚刚出锅的炸枣，表皮酥脆，里面Q弹，香甜可口！