小丑服装蛋糕

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用料1 (蛋糕片)

低粉 100克
蛋黄 4个
蛋白 4个
细砂糖 100克

用料2 (奶油馅)

黄油 180克
25CC
细砂糖 80克
蛋黄 3个
巧克力 20克
表面筛糖粉 适量

小丑服装蛋糕的做法  

  1. 蛋糕:蛋黄加1/3细砂糖打散,稍微搅打,不必打发

    小丑服装蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白分3次加入剩余的细砂糖打至难以捞起蛋白的程度

    小丑服装蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄倒入蛋白中,拌匀

    小丑服装蛋糕的做法 步骤3
  4. 分3次筛入低粉拌匀

    小丑服装蛋糕的做法 步骤4
  5. 装入裱花袋,挤出3个直径15厘米的螺旋形

    小丑服装蛋糕的做法 步骤5
  6. 中层180度10-15分钟

    小丑服装蛋糕的做法 步骤6
  7. 奶油馅:蛋黄打散

    小丑服装蛋糕的做法 步骤7
  8. 细砂糖加水加热到110-120度,立刻冲入蛋黄中搅拌

    小丑服装蛋糕的做法 步骤8
  9. 不停搅打成粘稠发白的状态

    小丑服装蛋糕的做法 步骤9
  10. 黄油软化打软,分3次加入步骤9中搅打

    小丑服装蛋糕的做法 步骤10
  11. 搅打好的状态,去一半与融化巧克力混合

    小丑服装蛋糕的做法 步骤11
  12. 间隔挤出小花,重叠蛋糕片,筛糖粉

    小丑服装蛋糕的做法 步骤12

小贴士

说明:蛋糕片的材料可以挤出6个直径15厘米的蛋糕片,奶油馅可以满足一个三层蛋糕的需要.

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