伯爵奶茶戚风
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人做过这道菜
PiPi00
就是喜欢奶茶的香香味儿~
用料
伯爵奶茶戚风的做法
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我用的红茶包是Dilmah，斯里兰卡红茶中比较出名的，性价比也高，香味也非常棒。推荐一个。哈哈
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1，蛋白蛋黄分开备用。
2，牛奶文火温热，关火。红茶包撕开，红茶末全部倒入。
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锅盖盖上，焖3-4分钟。奶茶放凉备用。
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空盆倒入油和已凉的奶茶（85g）。乳化完成。
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倒入已过筛两次的低粉和盐。
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一字过Z字翻拌用料。切勿打圈圈。。
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加入四个蛋黄，与上步奏一样翻拌。
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后蛋法，蛋黄面糊会比较细腻顺滑。
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蛋白霜。。糖分三次放入。高速到低速打发至湿性与干性之间。蛋白霜能出现小勾勾即可。。也有可以打至干性，但是口感就没那么软。
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取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里翻拌，切勿太过。
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上步奏翻拌好的，倒入蛋白霜里，继续翻拌。均匀即可
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翻拌好，倒入
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160°~烤40分钟
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出炉啦~
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完成啦~
