威风凛凛的烫种吐司面包
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人做过这道菜
苏菲玛索Elaine
看到 银座顶级吐司，就。跟着做，一次成功，外形震撼！主面团加冰箱里冷藏的水，不然后期面团已发酵膨胀太多，加朗姆酒，则减少相应水量。
我一直是手工搓面，摔面，已得心应手。
我一直是手工搓面，摔面，已得心应手。
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉、开水 | 各50克 |
| 盐、糖 | 各5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 红糖 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 朗姆酒（可不加） | 20g |
| 冰水 | 120克或100g |
| 黄油或植物油 | 15g |
| 核桃仁蔓越莓干 | 70g，20g |
威风凛凛的烫种吐司面包的做法
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烧开的水做种面团，放凉，也可以冷藏备用。
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和主面团和一起，直至揉出有韧性手套膜。
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再揉入70g核桃仁，20g蔓越莓干
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揉好，再去发酵至2到2.5倍大。这是刚揉好的图片。
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发酵好后，排气，整形，醒发，再二发，最好入烤箱。成品壮观！挺拔！
