材料大合影,右上角是专门意大利带来的咖啡粉(其他雀巢速溶咖啡也是可以的),Mascarpone这种的中国可以买到,味道还不错。手指饼干像这种长得差不多的就可以啦。
首先,先把蛋黄和蛋清分离,蛋清专门放一个盆,蛋黄专门放一个盆。
接下来把蛋清用搅拌机搅拌成糊糊状,只要搅拌的不是很稀就可以了。然后盖上保鲜膜把它放入冰箱冷藏。
接下来,往蛋黄里面放入120克白糖用搅拌机搅拌。也是搅拌成糊糊状就ok了。
然后将Mascarpone 奶酪放进去用搅拌机搅拌,搅拌均匀就可以啦。
搅拌好就长成这样。
接下来加入之前的搅拌好的蛋清液,然后再用搅拌器搅拌,搅拌均匀就可以了。
搅拌完差不多成这样。我们需要的奶油就完成啦!这是直接可以吃的,很好吃!但是不要吃太多要不后面材料不够用了。
我用的是意大利的摩卡壶煮咖啡,一定要注意,咖啡煮的越多越好,因为咖啡煮多了还可以喝掉,到后面咖啡不够用再煮是来不及的。还有,咖啡煮好一定要晾凉才能用!!!!!一定要把咖啡弄凉才可以用!!!
接下来打开手指饼干,快速的蘸一下咖啡,这个很需要技术的,差不多要0.01秒把整个手指饼干蘸上咖啡,蘸太少容易饼干还是很硬,蘸多了饼干太软就碎了,所以这一步要多加练习!每一个饼干都要蘸。
蘸好咖啡的手指饼干在盘子里铺上第一层。
然后抹上刚刚我们用搅拌器搅拌好的奶油,一定要抹的均匀,然后撒上巧克力碎碎,不喜欢巧克力的可以不加巧克力。
同理,再在第一层上面铺上第二层,抹上奶油撒上巧克力碎。
最后一步,均匀的撒上可可粉,一定要均匀,可以稍微撒少点,一定不要太多,可可粉很苦的。最后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时就可以开吃啦!