【原创】消耗雀巢淡奶油―北海道吐司面包（中种法）
社恐小聋瞎
用料
| 😊种面团😊 | |
| 高筋面粉 | 175 克 |
| 耐高糖酵母 | 3 克 |
| 牛奶 | 100 克 |
| 🤡主面团🤡 | |
| 高筋面粉 | 75 克 |
| 盐 | 3 克 |
| 白砂糖 | 35 克 |
| 鸡蛋液 | 35克左右 |
| 淡奶油 | 55 克 |
| 奶粉 | 10 克 |
| 黄油 | 10 克 |
【原创】消耗雀巢淡奶油―北海道吐司面包（中种法）的做法
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中种法的关键就在于这块种面团，将种面团材料混合一起，揉成光滑的圆球即可，放到容器中加盖保鲜膜，室温下静置40分钟后再放入冰箱冷藏12小时以上，也就是说头一天晚上做好第二天上午就可以用了~ 此时的种面团有点干，但是不要盲目加液体，揉成团即可！
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第二天冷藏了14小时的面团，已经发酵到2倍大了，内部组织呈现蜂窝状，闻起来有股米酒的甜味，有的方子要求冷藏的种面团发到3至4倍大小，其实挺难的，冷藏状态温度不好控制，通常2倍大是没问题的~
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种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油的所有材料，厨师机一档搅打成团
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成团后开三档搅打一会，面团成型并且有点筋度，如果有点粘手不用担心，高筋粉吸水性差异比较大
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达到扩张状态后加入小块软化黄油，厨师机一档融合，然后三档或者四档奋力搅打吧~
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打到面团容易抻出薄薄的手套膜就可以…即便破洞也是边缘光滑的那种，这叫完全扩展状态~
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取出面团，盖保鲜膜静置30分钟左右
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轻揉面团排气，揉好的面团称重，分三份，搓圆球盖保鲜膜静置15分钟到20分钟
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静置后的三个面团依次擀成牛舌状，发酵的好的话此时是不容易回弹的
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从上到下卷起，静置5到10分钟
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再次擀开，有气泡就弄破
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从上往下卷起，收口边朝下
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三个都做好以后并排放在土司盒里
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再次发酵，可以放在烤箱里面，烤盘加热水，通常环境要求有一定湿度，温度在30~35度左右即可，发酵至面团达到土司盒的八九分满
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这一过程大概需要一个小时，发酵好以后可以开始预热烤箱了，175度
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开始烤制，175度烤40分钟，这次做的山形土司，所以没有加盒盖，烤到10分钟左右时注意看一下土司顶部，如果上色满意就要加盖锡箔纸，以免上色严重
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出炉！脱模晾凉！
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奶香四溢啊！加了淡奶油以后真的特别绵软美味！停不下来的节奏！
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看这内部组织，实打实的好面包！喜欢多口味的还可以加入葡萄干之类的，更加美味！
