头菜切宽条，洗净备用。
葱花、蒜片、姜切好备用。
锅加底油，下葱姜蒜爆香。
下切好的头菜，加料酒、五香粉、耗油、盐、糖开始翻炒，全程大火。翻炒3至5分钟即可，这样可以保证口感爽脆。
出锅前烹入陈醋，翻炒几下，出锅。
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