榴莲肉加入酸奶用打蛋器搅拌均匀后过筛!
黄油隔水融化,倒入榴莲泥中搅拌均匀,筛入低筋面粉、玉米淀粉和4个蛋黄,搅拌后过筛(这个过程会很累,但为了口感好,值)!
蛋白滴几滴柠檬汁打发成鱼眼状放入1/3白砂糖,这时将烤箱180度预热5分钟,烤箱下部烤盘中放入2/3开水,蛋白中放入1/3白糖继续打发,出现纹路时放入剩余白糖,打发到出现弯勾状!
活底蛋糕模里面抹黄油,外部包好锡纸备用,取1/3蛋白倒入榴莲糊中上下搅拌,不要划圈哦!再放入1/3蛋白继续搅拌,最后把榴莲糊倒入剩余的蛋白糊里上下搅拌均匀,让蛋白糊和榴莲糊充分融合后倒入模具中,震出大气泡放入烤箱!165度烘烤35分钟!
为防止蛋糕表面开裂,上面铺上锡纸,165度继续烘烤35分钟,再转至150度烘烤30分钟,关火后放在烤箱里停留30分钟取出,室温晾到稍有余温脱模,放冰箱冷藏一晚再食用,口感会更好!