放油，用小火爆香已经泡软捏碎的瑶柱。
闻到瑶柱香味时，放米饭和青菜粒，把饭炒散。炒饭时不要用锅铲将米饭团压，这样比较难把饭炒到一粒粒散开。
米粒一粒粒散开时，下一点盐，不要太多，瑶柱自带咸味。打一只鸡蛋，快手把蛋黄弄散，把蛋液和米饭拌均匀。挤柠檬汁到锅里 ，快手炒均，放葱粒，关火，再炒一下，用米饭的余热把葱粒炒熟。
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蒑桥
