大酱汤(된장찌개)源自韩国。在韩国,上至总统,下至平民百姓日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长,并在现代社会走向世界,不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
大酱汤的做法不仅非常简单,而且料理低脂肪,低卡路里,有助于控制体重。
韩国大酱汤实则是一道菜,通常都会搭配米饭吃。旁边还会再摆上几碟小菜,正宗韩国大酱汤会用第三次的淘米水来煮。做大酱汤可以用任何你喜欢的食材,可以放海鲜、肉、全素的都可以。
用料
大酱汤的做法
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前两次的淘米水倒掉不要,第三次第四次的淘米水可以留下来煮汤。
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把第三次的淘米水直接倒在锅里。
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大酱最好买这种韩国大酱,和我们的大酱味道是不一样的。清净园这个牌子。大酱里加入辣椒粉。不吃辣也可以不放。再加入蒜泥和姜泥拌匀。如果你要说我懒,什么都不加也是可以的。
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把大酱放入淘米水里拌开。
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先把不易熟的菜放进去煮,开锅以后盖上盖子转小火煮15分钟左右。
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然后放入虾和蟹棒。再煮几分钟,虾熟了就可以关火了。
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表面撒点红绿辣椒点缀。
小贴士
如果放肉建议一开始和所有材料一起放进去,开锅以后有肉沫子就把沫子捞出去。