大蒜切碎粒;花蛤多涮几次洗净滤干
(不好意思没图,用工作照代替哈哈)
深锅煮一大锅水,投入几勺盐(海水的咸度标准),水滚后煮面5分钟。保持水滚,中间不要加水。
同时炒锅炒花蛤:冷锅冷油(15克),把蒜粒全部放入、翻炒一分钟,放入花蛤翻炒,加白葡萄酒、少量意大利综合香料、研磨黑胡椒,小火焖半分钟。
大概5分钟后将面捞起沥水,倒入炒锅内,浇20克橄榄油,翻炒15秒左右。
然后舀一勺煮面汤沿锅边倒入,把黑胡椒、罗勒碎和大部分的欧芹倒入,再翻炒半分钟
装盘,把剩下的欧芹碎撒上点缀。
可以用面夹卷一下摆盘,也可以用超大面碗装了,然后分吃