炝拌蓑衣樱桃萝卜

Name: 炝拌蓑衣樱桃萝卜
Ingredients: 若干个樱桃萝卜; 一小勺盐; 一小勺糖; 两小勺醋; 一小勺生抽; 一小勺麻油; 一瓣蒜; 几根小葱; 几根香菜; 一大勺食用油

4 人做过这道菜

年夜饭的时候做了蓑衣黄瓜，虽然装盘上桌的时候效果不错，但是实际吃的时候还得先分割开，那一刻就出现了一丝尴尬😅

樱桃萝卜这东西吧，总觉得看到就想买，可是买回来又总觉得不爱做，因为一炒就变成难看的铁锈色，生吃凉拌又觉得萝卜味重，而且一切片总觉得浪费了我想买她的最大动力：颜值😝

逛超市的时候想买点适合凉拌的快手便当食材，正碰上一位大叔往货架上补樱桃萝卜，就灵光一现，不如试试给她也蓑衣一下？😉

（并不是石破天惊的创新，已经有很多前辈写过这个啦，不过自己还是想记录一下😝）

🐙

用料

樱桃萝卜	若干个
盐	一小勺
糖	一小勺
醋	两小勺
生抽	一小勺
麻油	一小勺
蒜	一瓣
小葱	几根
香菜	几根
食用油	一大勺

炝拌蓑衣樱桃萝卜的做法

把萝卜洗净，然后把有叶蒂的部分切掉，不然影响口感。也可以把另一头，就是萝卜尖的那一头也切掉，这样切蓑衣刀的时候会更平稳。
接下来就是切蓑衣刀，这个已经有很多蓑衣黄瓜的菜谱有详细说明了，基本上就是：你需要有一把刀和一根有切痕也不会心疼的筷子……把筷子放在萝卜的一侧，刀和筷子垂直，给萝卜切直刀，筷子能阻止刀切到底。
一面切完以后把萝卜翻过来，刀跟筷子成斜角，继续切切切……
然后你就有了一颗蓑衣樱桃小萝卜😜
把切好的萝卜放在容器里，均匀撒上盐，不用很多，也不用搅拌，顶多晃一晃就行。切了蓑衣刀的萝卜会很容易进味儿，放一会萝卜就会变软出一点水了。盐腌的同时可以把姜蒜切末，葱切成葱花，撒在萝卜上，酱油、醋、白糖和麻油也淋在上面，这时候不用把调料拌匀。
烧热一大勺油，一定要烧热哦，然后趁热浇在淋了调料的萝卜上，充满仪式感的一刻……拌匀，可以按你喜欢用香菜什么的点缀一下，就完成了😊 吃的时候

小贴士

放盐稍腌的时候均匀撒盐，不要马上用筷子或勺去拌，因为这时候萝卜还比较脆，容易断裂。等变软一些以后就不容易断了，不过也不用拌得太大力，可以摇晃容器，或者颠一颠～

调味和小料都没有一定的，看个人口味啦，不吃葱蒜香菜都可以不放，简单点只放醋和糖就是酸酸甜甜的，也很清爽，喜欢吃辣的话放辣也没问题啊👌

浇热油也不是必须的，热油能激发一下调料的香气，尤其是蒜，而且有气势😝 也可以就用腌渍的，风味略有不同～