食材: | |
莲藕 500g | |
荸荠100g | |
胡萝卜20g | |
芹菜15g | |
油豆腐60g | |
干香菇两朵 | |
秀珍菇70g | |
丸子调料: | |
淀粉 40g | |
胡椒粉 1/4小匙 | |
五香粉 1/4小匙 | |
盐 适量 | |
香油 5g | |
老抽 5g | |
姜泥 3g | |
酱汁: | |
生抽 一大匙 | |
番茄酱 两大匙 | |
赤砂糖 1.5小匙 | |
淀粉 一小匙 | |
水 100ml | |
泡香菇的水 4大匙 |
首先将干香菇浸泡一夜,然后挤干水分后切成细小颗粒!
锅烧热刷一层油,把秀珍菇撕碎后切成细碎和刚刚切好的香菇一起下锅,翻拌一下先让它们都沾到油,然后铺平中小火煎到底部金黄,翻炒几下搅拌均匀捞出备用!
随后将生姜磨成泥,把胡萝卜、芹菜、荸荠、油豆腐都切成细碎和刚刚炒好的菌菇翻拌在一起备用!
接着将莲藕磨成泥后稍微挤干水分,只保留一点点儿水分,不用挤得很干!
加入淀粉,和刚刚处理好的食材翻拌在一起后加入丸子部分的所有调料,然后用手抓拌均匀!揉成合适大小的球备用!
放入蒸锅上汽后蒸15分钟!
接着将酱汁儿部分的所有调料混合均匀!
锅烧热后刷一层油,倒入酱汁儿煮到酱汁儿浓稠后即可!
淋到丸子上面,加入几颗焯水的小油菜即可!