少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版

8 人做过这道菜
春天是少女的颜色,因为有粉嫩嫩的桃花、樱花;春天也是少女的味道,因为有酸甜诱人的草莓……

所以把春天做成蛋糕,就有了这款粉嫩少女的樱花草莓蛋糕卷啦~适合作为仙女的我们
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所需原料很简单,做法也不算难,一起来做呀~

用料  

蛋糕体部分
鸡蛋 2个(大号)
细砂糖 30克(蛋白用)+5克(蛋黄用)
食用油 30克
温水(40-60度) 30克
低筋面粉 50克
红色色素 一点点
柠檬汁 2滴(可无)
馅料
淡奶油 100克
白砂糖 7-10可
草莓 5颗

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法  

  1. 配方中的鸡蛋为大号,60g左右,小鸡蛋要增加1个。

    另外,今天的配方适用模具为26.5x22cm,如果你的烤盘是28x28的,请按配方除以3乘以4换算。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤1
  2. 根据你的烤盘,画出樱花的形状,随意点就好,本来花朵就没有一模一样的呀~

    其实咻咻这次画的花型更像桃花,但不觉得圆润点更好看吗?所以花型要怎么画全凭你的喜好哦~

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤2
  3. 2个蛋黄加5g白砂糖搅拌至没有白砂糖颗粒。

    · 这步可以将烤箱预热到180℃
    · 同时蛋白放入冰箱冷冻备用

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤3
  4. 加入30g食用油,搅拌至至完全融合。

    · 不要用橄榄油等有味道的油哦

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤4
  5. 加入30g温水,继续搅拌至起浓密的泡沫。

    · 温水可以更好的乳化
    · 也可以换成牛奶

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤5
  6. 用面粉筛筛入50g低筋面粉,用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀,直到完全没有颗粒。

    · 不可以过度搅拌,也不要沿着一个方向使劲搅拌,以免面糊起筋

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤6
  7. 分出两勺(各10g)蛋黄糊,用来画花蕊和花瓣。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤7
  8. 从冷冻室取出蛋白,滴入2滴柠檬汁,先打至起粗泡,加入10g白砂糖,继续用打蛋器高速挡打至蛋白起细腻泡沫,再加入10g白砂糖,用高速挡打至出面纹路,加入剩下的10g白砂糖,打蛋器低速档,打至拎起打蛋头有弯角。

    · 不要打过,不然卷的时候容易裂哒~

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤8
  9. 取两勺蛋白(10g)加入刚才分出的蛋黄糊中,翻拌拌匀。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤9
  10. 注意是翻拌哦,小心不要将蛋白消泡。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤10
  11. 另一份加一点点红色色素,用同样的方法翻拌。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤11
  12. 装入裱花带中。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤12
  13. 先挤花蕊。

    在刚才画好的白纸上垫上油布,然后用白色蛋糕糊挤出小白点,放入烤箱用170℃烤1分钟。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤13
  14. 花蕊烤好后,取出,再挤上花朵和装饰的白色圆点。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤14
  15. 然后放入烤箱用170℃烤2分钟。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤15
  16. 烤制同时做剩下的蛋糕糊,取一勺剩下的蛋白加入蛋黄糊中,滴入一点点红色色素,翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中,用翻拌手法翻拌均匀。

    · 刚才做花朵用剩下的白色和红色蛋糕糊也可以倒回蛋糕糊中
    · 另外,这次的颜色要比花朵的淡一点哦~

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤16
  17. 然后将蛋糕糊倒入烤好的樱花上,用上火170℃,下火150℃烤15分钟。

    · 如果没有上下火功能,就用160℃烤15分钟吧~

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤17
  18. 烤好后取出,然后将蛋糕立刻翻面,撕去油布后晾至完全凉透。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤18
  19. 等蛋糕完全凉透后,将蛋糕翻面,涂上淡奶油,四周不要涂,或者涂薄薄一层,以防卷的时候奶油溢出,然后再放上草莓。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤19
  20. 用淡奶油将草莓完全裹住。

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤20
  21. 借助擀面杖将蛋糕卷起来,然后放入冰箱冷藏4小时以上才可以切哦~等不及的话可以放冷冻室冷冻30分钟,但千万别忘了!

    少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法 步骤21

小贴士

看着步骤多,其实超简单,只要认真看咻咻的步骤,新手也能学会哦~

如果你有兴趣,还可以试试咻咻另一个菜谱:新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103560052/

做法和这个蛋糕卷几乎一样哦

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的答疑

  • 静若幽兰JRYL  3个月前  
    1
    樱花画在油纸上又盖上油布不是遮住了吗,怎么能照着花样挤蛋糕糊,另外没有油布用油纸可以吗?等待回复
    作者回复 3个月前  
    没有油纸,只有油布啊
  • HarryPopotter  4个月前  
    0
    下面的白纸不用拿出来吗?直接用铅笔在白纸上画就好了吗?等待回复
    作者回复 4个月前  
    烤之前要抽掉的,不过我有次忘记了,似乎也没事,就是纸变黄了……图案就用铅笔画的,油纸可以透出来的

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