把糯米粉、红薯淀粉、油混合在一起。我这次做了两倍的量,所以图片上的食材看起来比较多,煮一次用不了这么多,剩下的存放在冰箱里了,所以配方上只写了本次使用的量。
缓慢倒入温水,一边倒一边用筷子快速搅拌,每次的水被吸收后再接着倒,直至水倒完,盆中无干粉。揉面至光滑面团。
搓成长条。
面板撒上面粉防止粘连。
将长条面块揪成小剂子,搓圆。搓时适当用力,不要搓得过久,尽量搓得小一点。
锅中放入4小碗清水,大火烧开。
放入小圆子,继续煮至水开。开后转中小火,继续煮3-5分钟,需小圆子都浮在水面上才表明熟了,可以咬开一个尝尝,是不是中心也熟了。
期间在小碗里打一个鸡蛋,搅拌均匀。
圆子煮好了,倒入酒酿、黄糖、适量枸杞,搅拌至黄糖融化。酒酿是我在超市买的盒装酒酿,酒酿的量可以依据个人口味进行调整,建议3人吃的话最好300g至400g,低于250g的话就很淡了。
转小火,倒入蛋液,一边倒入一边搅拌,成为美丽的蛋花,就可以关火,盛出来吃了。
趁热吃,味道很棒;冷藏后,独具一格。