扁豆一根分成三段，瘦肉切薄片，姜蒜拍一下切小颗粒，红辣椒剪小节。肉用盐糖少量老抽（一定要少，不然肉的颜色炒出来难看）适量生抽，淀粉，盐码均匀。
锅里放油，油温适量时放扁豆炒，炒的过程放点盐，适量放点开水，煮一下（据说不熟会中毒），大火收汁，铲起备用。
锅里再倒油，油温合适时放入码好的肉，一两秒以后用锅铲把肉片弄散开，放入干辣椒，姜，算，翻拌均匀，最多不超过两分钟，放入炒好的扁豆，翻拌均匀，起锅。
开吃
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