焦糖布丁

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用料  

鸡蛋 1个
蛋黄 1个
牛奶 200g
香草豆荚 1/4支
细砂糖 30g
冷水 13g
沸水 20g

焦糖布丁的做法  

  1. 鸡蛋+蛋黄打散

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 牛奶+香草籽+香草莢煮到沸腾前,然后盖盖闷3分钟

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 边过滤,边将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋中搅拌均匀

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 搅拌好之后,过筛一遍

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 细砂糖+冷水,用中小火煮

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 煮好成棕红色,有焦糖味道的时候。关火,浇上沸水

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 倒入蛋奶溶液中

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 拌好的样子

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 倒入杯中9分满,有气泡要扎破

    焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 隔热水,160度,30分钟

    焦糖布丁的做法 步骤10
 

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