腊肉三炒之泥蒿炒腊肉
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人做过这道菜
金粒籽
泥蒿特有的香气，跟腊肉结合在一起，简直不要太好吃，每年冬天给腊肉找的伴侣无非就是红菜薹、大蒜叶，然后就是我最爱的泥蒿，只是，泥蒿有点贵，不敢每天吃，哈哈...不然，我真的可以把它当饭一样吃。
用料
| 油的用量不是绝对的，如果你觉得你的腊肉肥肉多，可以出油，那就可以少放点油，如果是瘦肉比较多的话，就可以多放一点油，由于腊肉是咸的，所以这里不用放盐了，生抽也是有咸味的，但如果觉得淡的话，可以再加点盐； | |
| 去叶泥蒿 | 350克 |
| 腊肉 | 300克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 辣椒 | 15克 |
| 油 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
腊肉三炒之泥蒿炒腊肉的做法
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准备好材料；
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泥蒿洗干净，如果买的带叶子的，请务必把叶子摘掉，个人觉得不好吃；
前面的老梗切掉不要，如果你觉得很嫩的话，就可以不切了，可以折几根看看；
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切段；
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大蒜洗干净，拍一下再剥皮，会容易很多；
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切碎；
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大蒜也切了备用，切片切丝都可以；
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把辣椒也切了；
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生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用；
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锅里放入足够的清水；
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再放入腊肉；
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大火烧开后，转小火再煮20分钟；
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切片；
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煤气开大火，锅烧热后倒油；
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腊肉倒进去；
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翻炒2-3分钟；
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再倒入大蒜生姜辣椒；
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炒香；
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接着倒入泥蒿，翻炒几下；
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最后倒入生抽；
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翻炒2分钟左右；
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出锅；
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因为腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐；
油的用量不是绝对的，如果你的腊肉肥肉比较多的话，就可以少放点油，瘦肉多的话就可以多放一点油。
小贴士
1、喜欢软烂点的，可以多炒一会儿，但个人认为，泥蒿炒太烂了不好吃；
2、腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐。
2、腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐。
