维也纳面包

3
人做过这道菜

用料  

低粉 110克
高粉 400克
9克
砂糖 20克
干酵母 5克
麦芽精 2.5克
奶粉 40克
325克
黄油 50克

维也纳面包的做法  

  1. 面粉围成粉墙,除黄油外的其它材料倒入粉墙中,留点水

    维也纳面包的做法 步骤1
  2. 慢慢与粉混合,不要让液体流出

    维也纳面包的做法 步骤2
  3. 混合成团后,再根据面团的软硬将剩余的水添加进去

    维也纳面包的做法 步骤3
  4. 继续揉搓

    维也纳面包的做法 步骤4
  5. 面团具有弹性的时候,加入黄油继续揉搓

    维也纳面包的做法 步骤5
  6. 揉到面团光滑,能形成薄膜的状态.盖布28度醒发90分钟,90分钟后按平排气,左右对折再上下对折,再醒发30分钟

    维也纳面包的做法 步骤6
  7. 分割成100克一个的面团,滚圆,醒发30分钟

    维也纳面包的做法 步骤7
  8. 面团按平,两边各往中间折.然后再对着,将封口捏紧

    维也纳面包的做法 步骤8
  9. 搓长,最后28度醒发1小时,喷蒸汽,210度20分钟

    维也纳面包的做法 步骤9

维也纳面包的留言

关于维也纳面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
89 收藏

作者妍色的其他菜谱