广式萝卜糕（简易）

准备20g虾米和20g干瑶柱。我使用的干瑶柱为细粒款，若使用大颗的干瑶柱，在浸软后需撕成细丝。

分别加适量冷水浸泡20分钟左右

准备50g腊肠和50g腊肉

腊肠腊肉均切成粒

白萝卜洗净削皮

将白萝卜少部分切成粗丝，以增加口感。其余大部分用刨丝器刨成细丝。

将虾米和瑶柱取出，但浸泡的水保存备用。

开火加热炒锅，往炒锅里放少许油，转成小火。

加入腊肠和腊肉粒

小火炒2分钟

加入虾米，小火翻炒1分钟

最后加入瑶柱，瑶柱丝易焦，因此最后加入。小火翻炒约1分钟。

盛好备用

往刚刚用过的炒锅里直接加入白萝卜粗丝，中火翻炒几下。

再加入白萝卜细丝、浸泡过虾米瑶柱的水、10g冰糖（一小块）和300g水，盖上炒锅盖，中小火煮15分钟。

准备400g粘米粉和40g澄面，混合均匀。

加入300g水，搅拌均匀至无粉粒或粉块。

柔滑的粉浆

锅里的白萝卜煮15分钟后，加入2茶匙盐、1／2茶匙胡椒粉和2茶匙麻油。

熄火，往锅里倒入全部粉浆，慢慢搅拌。

锅里的萝卜和粉浆搅拌均匀。

再加入腊肉腊肠虾米瑶柱，搅拌均匀。

在蒸盘底部刷一层油，再将锅里的粉浆全部倒入蒸盘中，用铲子将糕面弄平滑。（我使用的蒸盘是直径35cm-深度4cm的，蒸出来还有深度1cm左右的位置）

根据个人口味，可在糕面撒上白芝麻。

锅里煮上沸水，放入蒸盘，中火蒸煮约30分钟。30分钟后用一支筷子在糕中央戳一下再拿起，筷子无粉浆粘着，就说明蒸好了。大功告成～

切块煎着吃更好吃呢！

我不客气啦！