广式脆皮烧肉

准备材料：  1.五花肉 2.姜片 3.葱结 4.料酒 5.盐 6.酱油 7.小苏打 8.五香粉 9.白糖 10.锡纸              

冷水下锅  放入姜片  葱  2勺料酒 飞水去腥 增香 煮10分钟左右 煮至熟透

用一支牙签插入猪肉表皮能轻松插入 说明猪肉已经熟透

用厨房纸把五花肉表面水份吸干

为了方便五花肉入味 用牙签在猪肉上扎满小孔 让里面的小气泡跑出来

扎好小孔 把五花肉反过来 切3-4刀 不要切到皮

放入 酱油 盐 白糖 五香粉 抹匀

用小苏打和半小勺盐 涂抹在猪皮上 静置半小时 方便人味和让小苏打吸附进牙签扎的小孔里 这样能让猪皮更加酥脆

截一张正方形的锡纸 把肉包起来 只露出皮的部分 这样可以锁住肉里的汁水 同时让皮更酥脆

把烤箱调至200度 预热好 把肉放入 烤至半小时

时间到 香喷喷金灿灿的脆皮烧肉出炉了 静置冷却后切成小块 蘸点酱油就能吃了