巧克力芝士蛋糕

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用料1 (A蛋糕底)

低筋面粉 50g
蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 50g

用料2 (B蛋糕体 C蛋糕体表层)

奶油芝士 100g,B
鲜奶油 73g,B
黑巧克力 25g,C
10g,B
黑巧克力 27g,B
吉利丁 半片,B
热水 20g,B
鲜奶油 30g,C

巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 制作蛋糕底,蛋糕底的做法,我已经做过多遍了,具体做法请参照“迷你芒果夏洛特”。挤出比模具稍大的螺旋状圆形,然后再用模具压出形状,蛋糕片就牢牢的固定在里面了

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋糕体:奶油芝士+糖打到顺滑

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 黑巧克力隔热水融化

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 黑巧克力加入到芝士糊中拌匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 吉利丁片冷水泡软,加入到热水中融化。缓缓倒入芝士糊中拌匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 鲜奶油打到8分发

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入到步骤5中的芝士巧克力糊中拌匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入模具中,冷藏5小时以上

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕顶层:鲜奶油+巧克力,小火融化

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕取出,将巧克力溶液倒入蛋糕顶部,抹平脱模

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤10

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