不吸油不油炸的酱香茄子

茄子洗干净后，用手掰开，不要用刀切！这样做出来更好吃

想要茄子少吸油，加一勺盐，抓匀，腌20分钟。
腌制的时候可以准备配菜

猪肉：选三分肥七分瘦，切成肉末
青椒、红椒：切碎
小葱：葱白、葱青切小段分开
生姜：切姜末
大蒜子：切小块

腌制时间到了，把茄子挤出水分

调酱汁

2勺生抽、1勺料酒、半茶匙老抽、1勺陈醋、1茶匙糖，拌匀，备用

取一平底锅，倒油（油能铺满锅底的量就行），开小火，茄子皮朝下，铺到平底锅上

翻面煎至微黄盛出

不喜欢太油，用厨房用纸吸油，备用

另起一锅，放入葱、姜、蒜、青红椒碎，用锅铲翻炒爆香

加入肉末，炒匀后加入2勺老干妈辣椒油，再次炒匀

加入煸好的茄子，倒入酱汁，翻匀后，小火慢煮5～8分钟

出锅，撒上葱花，完成啦！

回味无穷，不油腻，超下饭