将蛋黄加20克糖打散,然后与牛奶混合,再加入橄榄油,搅拌均匀(切记不要用打蛋器),再加上过筛的低筋粉,拌匀不要有颗粒。
将蛋清分批加入20克糖打发,蛋清打发至有螺纹状,并且有小尖尖可以立起来即可,分批拌入步骤一的混合物中,一定要无颗粒状。放烤盘,烤上180度20分钟。根据烤箱容量来控制温度,免得烤焦。
在烤的同时,打发奶油,奶油一定要打发至定型,否则卷起来不好卷。
最后将烤完的毛巾卷放一边等凉,心急的可以放冰箱冷藏半小时,然后取出,裹上奶油,开始卷(好不好看就看个人能力了)。
上传你做的奶油瑞士卷