彩蔬凉拌海蜇头
8.5
综合评分
16
人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
凉拌海蜇头是我家过年餐桌上必出现的一道。海蜇头价格不算便宜，平日是不多吃的，但过年过节都会张罗出来。
脆口充满韧性，算是冬日里难得的清爽。再加上黄瓜、胡萝卜，清爽更是再上一层~不仅开胃，还有解腻的效果呢。
脆口充满韧性，算是冬日里难得的清爽。再加上黄瓜、胡萝卜，清爽更是再上一层~不仅开胃，还有解腻的效果呢。
用料
彩蔬凉拌海蜇头的做法
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准备食材
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海蜇头提前一天用清水浸泡，中途换一次水。泡好后从中间切开成两瓣。
» 因为海蜇头含水量高不易保存，所以买来的都是腌制品比较咸，一定要先泡过。
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接着切丝。
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切好装盘。
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用清水冲洗两遍。
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然后煮一锅水，有泡泡冒出后放入海蜇丝烫2秒的样子捞出。
» 水温不要太高，烫的时间也不宜过久，不然会收缩得很厉害，海蜇丝口感变老不脆韧了。
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烫好用凉水冲洗，沥水备用。
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黄瓜和胡萝卜切丝。
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切蒜末、辣椒圈、葱花、香菜碎。
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小碗中放入2瓷勺醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺糖、蒜末、辣椒圈拌匀。
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取一个大点的盘，放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。
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倒入前面调好的酱汁。
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再加1瓷勺芝麻油。
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用筷子拌匀。
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撒上香菜和葱花。
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装盘完成。
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红的绿的黄的，颜色是不是很诱人呢？酸辣爽脆又开胃～
小贴士
海蜇是由水母的一种，分为海蜇头和海蜇皮。我们上面用的是海蜇头是触须部位；海蜇皮为上面的伞部。
海蜇头口感好，营养更为丰富，价格也更高，通常是海蜇皮的2倍。
天然海蜇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。而市面上也出现了人造海蜇，袋装海蜇多是人造海蜇。
人造海蜇就是一种化学混合物，口感接近真海蜇的脆爽，对人体无害，但毫无营养价值。
区分方法：真海蜇丝呈淡黄色或乳白色，有一股浓郁的海腥味，容易扯断；人造海蜇丝为透明的白色，没有海腥味，不易扯断。
海蜇头口感好，营养更为丰富，价格也更高，通常是海蜇皮的2倍。
天然海蜇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。而市面上也出现了人造海蜇，袋装海蜇多是人造海蜇。
人造海蜇就是一种化学混合物，口感接近真海蜇的脆爽，对人体无害，但毫无营养价值。
区分方法：真海蜇丝呈淡黄色或乳白色，有一股浓郁的海腥味，容易扯断；人造海蜇丝为透明的白色，没有海腥味，不易扯断。
