牛奶+淡奶油倒入奶锅,加热到冒泡
蛋黄里筛入低筋面粉,搅拌均匀
倒入一半牛奶,和蛋黄糊搅拌均匀
将蛋黄糊倒回奶锅,小火,搅拌,直到变成卡仕达酱的样子
加入芝士片和奶油奶酪,搅拌均匀,用保鲜膜贴在表面防止结皮
蛋清分3次加入细砂糖,打发到湿性发泡,大尖角的状态。
分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。
模具底部和侧面垫油纸或油布。6寸模具放入8寸固底模具中。活底模具要包2层铝箔。
8寸固底模具中倒入热水。140度80分钟。烤完不要立即取出,在烤箱里再放30分钟。
超级软
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