京酱肉丝豆腐卷
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人做过这道菜
温暖向阳sunny
传统菜新年换新貌😁😁😁
用料
| 处理肉丝 | |
| 猪里脊肉（通脊肉或瘦肉） | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖（可不放） | 3克 |
| 食用油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 少量或根据自己喜欢 |
| 料酒 | 8克 |
| 淀粉 | 7克 |
| 炒菜料汁 | |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 4克 |
| 白糖 | 5克 |
| 香醋 | 4克 |
| 料酒 | 8克 |
| 清水 | 30克 |
| 炒菜食材 | |
| 甜面酱 | 2勺（25-30克） |
| 食用油 | 30-40克或适量 |
| 大蒜 | 3粒 |
| 其它 | |
| 豆腐皮 | 2张（我用的是大约38×27cm） |
| 胡萝卜丝 | 半根 |
| 香菜 | 2棵 |
| 大葱丝 | 2/3棵 |
京酱肉丝豆腐卷的做法
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里脊肉（我用的通脊肉）洗净，用厨房纸吸干水分
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切片，切丝
❤可以微微冷冻一下，更好切
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加入盐、白糖、油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟左右
接下来准备其它材料⬇︎⬇︎⬇︎
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小碗里加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒和清水，搅拌均匀备用
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豆腐皮和香菜（选比较长的叶子）洗净
同时烧开水（后面汆烫豆腐皮和香菜）
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一棵大葱切丝（去除顶部葱绿多的一截），半个胡萝卜切丝，忽略我的刀功哈😁😁😁切的越细越好！
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水烧开后，放入豆腐皮汆烫——捞出
汆烫香菜——捞出
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烫好的香菜过冷水、豆腐皮控水备用（也可以过一下冷水）
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准备好甜面酱（我用的图上这种）、大蒜切碎（忘记拍了😜😜😜）
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锅里加入比平时炒菜略多的食用油，中火加热后倒入腌制好的肉丝，用筷子或铲子迅速打散、翻拌均匀，炒熟后盛出备用
❤多余的油留在锅里，一会儿做为底油炒酱汁
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炒好的肉丝没有粘连噢
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锅里留有和平时炒菜一样的食用油，中火加热后放入蒜末爆香，再加入2勺甜面酱，迅速翻炒均匀。一定要不停翻炒，直至炒出酱香味
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加入小碗里的料汁，迅速翻拌均匀
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不停翻炒至粘稠
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加入前面炒好的肉丝，翻拌均匀
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炉火稍微调旺一些，要不断翻炒肉丝至酱汁粘裹到肉丝上
❤❤❤看住了，千万别糊锅😂😂😂
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关火出锅，装盘！
味道超香，色泽诱人！
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取一张豆腐皮铺平，顺长边铺上一半大葱丝和胡萝卜丝
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铺上一半京酱肉丝
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慢慢卷起，尽量卷结实，两头的菜肉不要漏出来噢
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用香菜叶绑紧豆腐卷
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均匀距离，整条绑好
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切开，我切了10段，十全十美哈！
❤另一半做法同上
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装进盘子～～～
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简单装饰一下，真的是年味儿十足啊✌️✌️✌️
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一样的味道，不一样的吃法！简单又漂亮！
小贴士
1、各家口味不同，咸度可以自己调整
2、菜谱中肉丝的量，可以做图中的两份（另一盘提前上桌了😁😁😁）大家可以根据用餐人数增减食材！
3、其它注意事项，都在过程中。如有问题请留言哟！❤❤❤
2、菜谱中肉丝的量，可以做图中的两份（另一盘提前上桌了😁😁😁）大家可以根据用餐人数增减食材！
3、其它注意事项，都在过程中。如有问题请留言哟！❤❤❤
