年味 l 红糖甜年糕（烤箱版）
8.3
综合评分
208
人做过这道菜
烟火间
春节除了几道丰盛的大菜之外，
香甜可口的糕点也是不可少的～～
甜年糕是常见的年节应景甜品，
象征“甜蜜连年”、“年年高”🎉🎉🎉
传统甜年糕的做法是蒸制的，
以前分享过一个传统红豆年糕的食谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/100055087/
不过这几年我更喜欢用烤箱来做，
除了操作简单、成功率高，
更因为是家人喜欢这种外面焦香酥脆，
里面软糯香甜的口感。
正好一直有小伙伴询问烤箱版的具体操作，
趁着这次做就拍了过程图分享一下，
其实做法真的特别简单，一点难度都没有，
只要将材料依次拌匀，放到烤箱里面就🆗了，零厨艺也能够轻松搞定～～
今年春节就来做这道年味十足的红糖甜年糕吧！
★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！
香甜可口的糕点也是不可少的～～
甜年糕是常见的年节应景甜品，
象征“甜蜜连年”、“年年高”🎉🎉🎉
传统甜年糕的做法是蒸制的，
以前分享过一个传统红豆年糕的食谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/100055087/
不过这几年我更喜欢用烤箱来做，
除了操作简单、成功率高，
更因为是家人喜欢这种外面焦香酥脆，
里面软糯香甜的口感。
正好一直有小伙伴询问烤箱版的具体操作，
趁着这次做就拍了过程图分享一下，
其实做法真的特别简单，一点难度都没有，
只要将材料依次拌匀，放到烤箱里面就🆗了，零厨艺也能够轻松搞定～～
今年春节就来做这道年味十足的红糖甜年糕吧！
★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！
用料
| 材料：（15x15cm方形烤模） | |
| 红糖50-60克 | |
| 牛奶110-130克左右 | |
| 鸡蛋一个（约55克） | |
| 植物油20克 | |
| 糯米粉150克 | |
| 馅料： | |
| 红枣50克 | |
| 熟核桃仁50克 | |
| 葡萄干50克 | |
| 表面装饰： | |
| 黑、白芝麻适量 |
年味 l 红糖甜年糕（烤箱版）的做法
-
15x15cm的烤模內铺上烘焙纸备用。
-
把需要加入的葡萄干泡软，红枣剪碎，熟核桃仁掰碎备用
-
红糖比较容易结块，放入牛奶中以小火加热到红糖溶化（或者放入热牛奶中搅拌到溶化），放凉待用。
-
鸡蛋+植物油搅打至充分乳化混合。
-
加入红糖牛奶搅拌均匀。
-
分次倒入糯米粉混合，搅拌到顺滑无粉粒
-
不同品牌的糯米粉吸水性也会不同，完成的面糊应该是具有流动性的
-
加入葡萄干、红枣、核桃，拌匀（加的馅料也可以根据自己的喜好调整，可多可少）
-
倒入模具中（同样配方，用不同形状烤盘，年糕的薄厚会不同。不过建议烤这种年糕，不要太厚，否则很难熟透）
-
然后在面糊表面再撒上一层黑、白芝麻
-
送入预热到180°c的烤箱，烘烤30-40分钟 （每家烤箱的火力不同，请酌情调整烘烤的时间，可以用牙签插入中央，没有面糊沾粘就熟透了）
-
出炉后脱模，即可切块享用~~这个烤箱版的甜年糕比传统的蒸年糕多了外面一层的焦香，最好是出炉时趁热享用，口感最好。吃不完的放冰箱，吃之前只要再低温回烤一下也一样好吃。
小贴士
1、不同品牌的糯米粉吸水性也会不同，牛奶的量酌情调整，完成的面糊应该是具有流动性的。
2、牛奶可以用豆浆或水代替。
3、红糖的用量可以根据自己的口味调整。
4、同样配方，用不同形状烤盘，年糕的厚度会不同，烘烤的时间也要相应调整，不过建议烤这种年糕，不要太厚，否则很难熟透。
2、牛奶可以用豆浆或水代替。
3、红糖的用量可以根据自己的口味调整。
4、同样配方，用不同形状烤盘，年糕的厚度会不同，烘烤的时间也要相应调整，不过建议烤这种年糕，不要太厚，否则很难熟透。
