红枣黑全麦馒头

2 人做过这道菜

用料  

金龙鱼麦芯粉 550克
新良黑全麦粉 30g
高活性干酵母 5g克
305~320克
白砂糖 35g
红枣 10颗

红枣黑全麦馒头的做法  

  1. 两种面粉、酵母、白砂糖、水揉成一个光滑不粘手的面团,各家面粉吸水率不同,要预留15~20g水量酌情添加。

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤1
  2. 发酵时使用发酵箱的话26~28度,湿度60%就可以了,没有发酵箱的话,就找个温暖湿润的地方,冬天的话可以放在暖气旁,有阳光的窗台……都可以的,时间不确定,面团发酵至2倍大小就可以了,手指蘸干粉戳洞,面团不回缩就OK了,停止发酵。

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤2
  3. 面团排气后分割成等份大小,揉圆室温下醒发15分钟

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤3
  4. 可以根据自己的喜好来造型

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤4
  5. 蒸屉上铺湿润的屉布或是硅胶垫,间隔一些距离,再继续醒发20分钟

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤5
  6. 醒发结束后,开大火上汽后转中小火,根据自己的馒头大小蒸制10~20分钟,关火后焖5分钟左右再拿出来晾凉。

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤6
  7. 很Q弹有没有哈哈😄

    红枣黑全麦馒头的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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红枣黑全麦馒头的答疑

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