炖野生大鱼头
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人做过这道菜
Terihu
用料
炖野生大鱼头的做法
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大鱼头洗净，冷水泡去血水，用料酒腌制1小时。
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多放些油，先将葱段、姜片、香叶、八角、蒜瓣小火煸炒至冒香；
将调料从油中盛出，将鱼头放入中大火中煎一下，正反面都煎一下；
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倒入酱油（或者生抽），香醋2勺（另外2勺快出锅时候再放），白糖，倒入没过鱼头的冷水，火开大沸腾后放料酒，盐，然后盖上锅盖中小火炖30分钟；
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大火收汤，根据颜色和咸淡，适量补充酱油和盐；
倒入2勺香醋，收汤大概10分钟，倒入胡椒粉，完成！
小贴士
鱼头一定要清理干净才少腥味。辣椒可随喜好再多放几个，我家不吃辣所以只放了一个。
