龙利鱼（巴沙鱼）柳做鱼丸
7.2
综合评分
19
人做过这道菜
玲玲5925_3ika
适合懒人做的鱼丸😊因为巴沙鱼没有刺，拿到手冰化了就可以做，省力，特别适合老人孩子吃👶
用料
| 巴沙鱼 480克 | |
| 蛋白 1只（约35克） | |
| 木薯淀粉 120克 | |
| 泡打粉 7克（可不加） | |
| 柠檬汁或白醋 7克 | |
| 白糖 2克 | |
| 白胡椒粉 1至2克 | |
| 细盐 9克 |
龙利鱼（巴沙鱼）柳做鱼丸的做法
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先把巴沙鱼拿出解冻，自然解冻最好，或是头天晚上放冰箱保鲜格，第二天就可做了。
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解冻后切成小块放绞肉机里绞成肉泥
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倒入蛋白，继续打一下，再加入白糖，白胡椒粉，木薯淀粉，泡打粉，注意要把干粉先用筷子跟鱼肉搅拌下，再继续打，要看到鱼肉和粉都均匀了，再加盐搅拌上劲就可以。
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锅上冷水烧的有小气泡，再用汤勺一个个放入锅中，等差不多熟了就可捞出，过下冷水鱼丸会更Q弹。
小贴士
鸡蛋可以用全蛋，就是鱼丸没有那么白。蛋清做的鱼丸颜色漂亮。白胡椒粉可适当增减，放的太少会有鱼腥味。盐必须最后放，盐放入要顺时搅拌上劲才可下锅烧。配方的量适当增减点都不是问题。
