棉花糖蛋糕卷
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人做过这道菜
Petrus柏翠电器
液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。
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用料
| 蛋黄 | 85g |
| 牛奶 | 60g |
| 玉米油 | 50g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 蛋白 | 165g |
| 细砂糖 | 25g |
| Fluff棉花糖 | 50g |
| 红丝绒液 | 适量几滴 |
| 【装饰】淡奶油 | 150g |
| Fluff棉花糖 | 20g |
| 细砂糖 | 10g |
| 草莓 | 适量 |
棉花糖蛋糕卷的做法
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玉米油+牛奶混合均匀
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加入蛋黄，混匀
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晒入低筋面粉
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加入红丝绒液
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分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差
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蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态
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将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白
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最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中
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烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min
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蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸
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淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分
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蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓
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淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层
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用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来
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最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果
小贴士
1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。
2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。
2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。
