【嘴巴减肥】卤牛肉面

买回来的牛腱先浸泡几个小时，中途换水。之后冷水下锅，加姜片（我忘买了，拿蒜代替），加料酒（随便倒点就行），焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

处理香料，建议使用这种球，布袋，或者直接买成品卤料包，最后方便滤净卤水（我没有细网漏勺T﹏T）

冷水+牛肉，大火煮开，如果还有浮沫再捞一下。加入生抽甜面酱（有老抽可以放一点点，颜色会更好看，可惜我没有。。。），香料，小火煮一个半小时。

接下来先将鸡蛋煮8分钟，剥壳，用牙签扎几个眼。

一个半小时之后，将牛肉捞出，卤汁分为两份，一份用于浸泡牛肉，另一份加入鸡蛋豆皮小火煮十分钟，放凉过夜。

第二天，牛肉捞出晾干切片。卤汁兑开水做汤底，煮油菜面条（我吃的荞麦面颜色不好看），加上卤牛肉，卤蛋，卤豆皮。

剩下的牛肉鸡蛋保鲜盒冷藏保存（忽略我的刀功），工作日中午的时候，十分钟就可以做出美味的面条。卤汁滤干净杂质后放保鲜袋冰冻保存（可以下次再卤）。