南瓜培根芝士派

用料1 (饼底脆皮面团)

低筋面粉 100克
奶油 50克
蛋黄 8克
少许
24克
手粉

用料2 (馅料)

南瓜 70克
培根碎 40克
马苏里拉芝士 100克
橄榄油 5克
黑胡椒碎 适量
蛋黄 1个
鲜奶油 60克
黑橄榄 5-6个
干燥巴西里 适量

南瓜培根芝士派的做法  

  1. 制作饼底脆皮面团:将低粉过筛入搅拌盆中,加入硬硬的黄油块,用刮板切拌,一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状

    南瓜培根芝士派的做法 步骤1
  2. 打散蛋黄,并加入盐和水拌匀,加入到步骤1中所使用的所有材料混合成面团

    南瓜培根芝士派的做法 步骤2
  3. 将面团取出放置在工作台上撒上手粉,轻轻揉搓

    南瓜培根芝士派的做法 步骤3
  4. 用保鲜袋包好,将其以较扁平的形状放入冷藏室中约1个小时以降低面团筋力并能更好延展开来

    南瓜培根芝士派的做法 步骤4
  5. 将面团从冷藏室取出,用擀面杖轻敲面团,使其变软,再擀成2-3厘米厚德面皮,并且用打孔器或者叉子均匀的扎上气孔

    南瓜培根芝士派的做法 步骤5
  6. 将面皮铺在π模中,面皮要与派模紧密的结合,不要有缝隙

    南瓜培根芝士派的做法 步骤6
  7. 用擀面杖去派皮上多余的面皮

    南瓜培根芝士派的做法 步骤7
  8. 面皮上覆盖一张锡纸,并且铺上小石子,放在烤箱中,以180度烤制派皮周围呈现淡淡的烘焙色

    南瓜培根芝士派的做法 步骤8
  9. 取出,去除锡纸和石子,全体刷蛋液,再放入烤箱,180度烤到整体呈现淡淡的烘焙色,这个过程大概需要10分钟

    南瓜培根芝士派的做法 步骤9
  10. 将培根,橄榄,南瓜,马苏里拉芝士分别切成丁或者片

    南瓜培根芝士派的做法 步骤10
  11. 锅中放入橄榄油,放入南瓜和培根煸炒,炒软炒香之后,撒上黑胡椒,关火

    南瓜培根芝士派的做法 步骤11
  12. 将烤好的派皮从烤箱中取出,放入炒好的南瓜和培根

    南瓜培根芝士派的做法 步骤12
  13. 用蛋黄和鲜奶油混合,做成派的酱汁,然后倒入模具中,并且铺上黑橄榄

    南瓜培根芝士派的做法 步骤13
  14. 最后均匀的铺上马苏里拉芝士,撒上干燥巴西里,放入烤箱中,170度烤20分钟

    南瓜培根芝士派的做法 步骤14

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