1.把肉洗干净,切块,控水。
2.把肉放入冷水锅中,和生姜片一起,煮开,煮二分钟。
3.把肉捞出。把锅洗干净。锅内放少许色拉油,油热后下肉和小块的冰糖(大小1厘米以内)一起炒,等冰糖完全融化,肉中水分也干了,再炒就要焦了,这时放生抽(多一点)老抽(少许),醋,干辣椒,放开水(基本淹没肉)或少一些,大火烧开,小火慢炖。
4.收汁。这一步非常关键。肉的嫩老可以尝一下,差不多了就开大火,翻炒,让汤汁快速收起,等到只剩一点点汤汁的时候盛出。红烧肉就做成了。
上传你做的好看好吃又好做的红烧肉