金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)

1 人做过这道菜
农历十五大寒。今天本是家中吃素的日子,想做一道素菜。和父亲一同在超市中挑选食材原本想做一道茶树菇,但是茶树菇没有了,却在一旁惊喜的看到了一包蟹味菇。蟹味菇营养丰富,口感爽滑,但是在家中却不曾做过。便萌生了试一试的想法。
      回来打车的路上,司机师傅同我们闲谈。对我们说现在的叫车软件十分方便。尤其是在雨雪的天气,对于家中没有车又住在小区里的人来说,这段路是很艰难的。而叫车软件却笃实解决了这个问题。
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用料  

蟹味菇 一盒
黄瓜 一根
胡萝卜 半个
嫩豆腐 一块
葱姜蒜 少许
蒸鱼豉油,蚝油,白糖,鸡精,盐,13香 适量调味用
烧烤酱或烧烤料 一包

金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法  

  1. 将蟹味菇去跟泡在温盐水当中15分钟以上之后焯水一分钟放入凉水。沥干多余水分后装盘备用。

    金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切丁倒入锅中焯水,取出备用。

    金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法 步骤2
  3. 黄瓜切丁备用。

    金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法 步骤3
  4. 将豆腐切成中等块后,用锅煎至两面金黄,在豆腐两面刷上烧烤酱让豆腐入味后继续继续煎一会儿,让其定型入味儿。
    之后将煎好的豆腐进行摆盘儿。

    金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法 步骤4
  5. 加入葱蒜与13香爆锅后。将蟹味菇黄瓜丁,胡萝卜丁放入锅中翻炒。加入蒸鱼豉油,蚝油,白糖,盐。最后用即将调味加入少量水淀粉勾芡出锅。

    金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法 步骤5
  6. 将炒好的美味,倒在已经摆盘的豆腐上。豆腐为黄金,黄瓜为翡翠,胡萝卜丁为珊瑚珠,蟹味菇为白玉如意。像不像一个活生生的聚宝盆!

    金玉满堂(蟹味菇煎豆腐)的做法 步骤6

小贴士

这道菜本人为吃素日准备的,是一道纯素菜。其他时间若条件允许,还可加入虾仁玉米配色提鲜。
       炒蟹味菇的时候可以根据自己的口味加入适量的调味品和盐。因为经过煎炸和刷酱的豆腐就已经具有了一定的咸味。把握好豆腐与蟹味菇之间的平衡是很重要的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-01-20 13:05:57
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