打开罐装青豆倒掉水,鸭胗去掉黄色的膜,洗干净备用。
鸭胗先切成4小块,去掉白色的膜,从左到右直切不要切太深,转过来第一,二刀不切断,第三刀切断。这就是切花。
把鸭胗都切成花备用。
锅里加水放进5片姜和少许料酒,煮开。
加进切好的鸭胗焯水。
焯到像这样捞出来,过一下冷水。
沥干水备用。
炒锅放油加进鸭胗翻炒一下。
加进青豆。
翻炒一下加入适量的高汤,盖上锅盖焖一下。
焖差不多5分钟,加入少许盐,胡椒粉,鸡精粉,老抽拌炒均匀。
美味的鸭胗炒青豆完成,趁热上桌。
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