《昨日的美食》之担担乌龙面

书中成品如图所示。

准备原料。
面条是我自己做的，不是书中的成品乌龙面。

准备小葱3~4根。
先将葱白部分切下来，再准备生姜一小块切片。

3中的小葱和生姜切碎，再将10g虾米也切碎，放在一起备用。

锅中下芝麻油，将4中的虾米葱姜碎爆香。
按照书中菜谱应在此时加一些豆瓣酱。

将150g猪肉糜放入锅中翻炒。

肉炒熟后加入调味料1，包括味噌2大勺、砂糖1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺和少量黑胡椒末，翻炒均匀。

再加入2大勺白芝麻酱。

倒入800ml水，转入汤锅中煮沸。

等待汤汁煮沸的时候可以做其他准备工作。
卷心菜掰好洗净。

用清水煮熟后捞出沥水备用。

3中没有用完的小葱葱叶，切成葱花备用。

9中的汤底煮沸后，加入调味料2，即适量鸡骨高汤粉、盐和2大勺醋调味。
然后将备好的面条放入锅中，大火煮熟。

准备牛奶100ml。

面条煮熟后，将14中的牛奶倒入锅中，提升汤底风味。

汤底与面条装入大碗，放入11中煮好的蔬菜，撒上12中切好的葱花，再根据个人口味滴一点辣油。