香肠切片,薄片比较容易蒸熟。
卤水老豆腐滤干水分后,切薄片。如果是散装的豆腐,最好将外层的豆腐皮切掉。
一片豆腐,一片香肠码盘。多余的料可以堆在中间。上锅蒸15-20分钟。
蒸完后,将盘子里的水倒掉。切葱花、辣椒,放在中间。起锅热油,至油热时,加一大勺蒸鱼豉油炝锅后,倒在蒸好的豆腐上。
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