卤系列

豆腐洗干净，用水煮至水开，一片一片放干冷却直至豆腐肉质变紧

这样切出兰花刀：一面竖刀，一面斜刀，初学者用筷子控制切口深度

切好的豆腐代干

多余的水可以温水煮鸡蛋，好了之后取出来用冷水冲，可以把鸡蛋壳打碎然后方便剥蛋壳

烧油：很香

大火烧油，放入豆腐后最小火炸才全为金黄色

同一锅豆腐：大火烧油至冒白烟，下豆腐，小火煎炸至声音变小，然后重复这一步上面过程一遍，一般豆腐两遍可以全面金黄

刚出锅炸好的豆腐，很香

放入所有卤料，蒜苗切断，放冰糖适量，蒜头稍微煎炸一下放入卤锅，放入鸡蛋一起卤

下炸好的豆腐

中火🔥煮沸

卤好的鸡蛋

卤好的豆腐