锅巴版羊肉焖饭

羊腿肉隔天晚上放冷藏室解冻，我在盒马上买的，还送了一包羊腿骨准备下周炖个羊肉粉丝汤😈

解冻后泡水半小时去血水后切丁，用姜、料酒、生抽腌半小时，怕膻味的童鞋可以冷水下锅煮开捞去浮沫至汤清澈后出锅

腌肉或焯水期间，胡萝卜土豆切滚刀块，大小比羊肉丁稍大这样不宜煮烂，洋葱切丝备用，香菇泡发

热锅放油下羊肉爆炒，加少许盐、生抽、老抽后捞出

洗锅重新热锅放油再下洋葱爆炒至有香味飘出，再加入胡萝卜（有土豆也一起放），加盐、生抽炒至洋葱半透明，加入羊肉一起翻炒，收汁起锅

把米加入焯水后清澈部分的羊肉汤或者泡发的香菇水或者普通自来水，水量为平时的0.9倍，原因是洋葱胡萝卜会出水，而且焖饭偏干能粒粒分明且有锅巴（高亮加粗！），把出锅的羊肉和配菜铺在米上，正常闷煮就可以开饭啦！

出锅后加上绿色蔬菜，既好看又营养均衡，冬天一定要趁热吃，不然饭容易凉哦～