主料 | |
排骨 | 400g |
菠萝 | 300g |
青椒 | 30g |
红椒 | 30g |
洋葱 | 50g |
调味汁 | |
番茄酱 | 40g |
糖 | 5g |
盐 | 2g |
玉米淀粉 | 3g |
清水 | 60g |
腌排骨 | |
糖 | 1g |
盐 | 2g |
生抽 | 15ml |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 20g |
其他 | |
食用油(油炸) | 适量 |
排骨放入1g糖、2g盐、15ml生抽抓匀,腌制10-20分钟。
青红椒、洋葱、菠萝切块。番茄酱、糖、盐、3g淀粉、60g清水放入碗中搅拌均匀做成调味汁备用。
挂糊。排骨腌好后放入鸡蛋、玉米淀粉,抓匀。
油烧至七八成油温,放入排骨中小火炸至熟透。
再大火炸1-2分钟,将排骨外皮炸脆,捞出备用。
留20ml底油,放入洋葱小火炒香,倒入调味汁翻炒至出现泡泡,放入排骨、菠萝、青红椒,中大火翻炒30秒即可。