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刀切馒头

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想把一颗普通的馒头做好，从制面，打面揉面，发酵、整形，上锅蒸制。环环相扣。

用料  

牛奶 130克
酵母 2克
面粉 300克
糖 25克
油 5克

刀切馒头的做法  

  1. 将面团揉至光滑，擀成长方形，卷起，侧切无气孔。如图。

    刀切馒头的做法 步骤1

  2. 成品图

    刀切馒头的做法 步骤2

  3. 擀卷长方形，如图，白色忘记拍了，从下往上卷

    刀切馒头的做法 步骤3

  4. 卷成长条，用三根手指的距离切段

    刀切馒头的做法 步骤4

  5. 发酵40-60分钟 具体看状态

    刀切馒头的做法 步骤5

  6. 成品图  冷水上锅蒸10-12分钟。

    刀切馒头的做法 步骤6

  7. 完美水光肌出锅

    刀切馒头的做法 步骤7

  8. 成品

    刀切馒头的做法 步骤8

  9. 手揉成品

    刀切馒头的做法 步骤9

  10. 看看切开的小视频，无气孔

    刀切馒头的做法 步骤10

小贴士

可以烤箱发酵，一般我用45°  40-50分钟
温水发酵60分钟
面一定要揉光滑。成品才能有水光肌

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的刀切馒头

 

刀切馒头相关分类

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随便看看
该菜谱发布于 2019-01-18 09:42:52
43 收藏
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刀切馒头的答疑

  • 小饭团66(下厨房)
    小饭团66  2019-04-09  
    0 赞
    表皮做的不亮？为什么？
    面在揉就发酵了
    作者回复 2019-04-09  
    不知道你那里的天气如何？如果温度高可以减少酵母
  • Amelia-GD(下厨房)
    Amelia-GD  2019-01-19  
    0 赞
    想问下用的什么牌的面粉呀
    作者回复 2019-01-20  
    我用的是美枚低粉
  • 蓝婷的美食日记(下厨房)
    蓝婷的美食日记  2019-01-18  
    0 赞
    第一次写菜谱，添加了很多图片，所以还不太会调整，用了很多成品图。
    作者回复 2019-01-19  
    你们有疑问可以留言，我看到会回复

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