可可钻石饼干

Name: 可可钻石饼干
Ingredients: 53g无盐黄油; 20g糖粉; 一小撮盐; 15g蛋黄; 70g低筋面粉; 15g可可粉; 适量黄砂糖

8.5 综合评分

9 人做过这道菜

MUYE

裹上了黄砂糖的可可面团真的太漂亮了！边缘一圈的砂糖真的如钻石般闪耀呢！
这款饼干操作简单，味道也非常不错，口感介于酥和脆之间，有浓郁的可可香味，吃起来不容易腻。我做好以后就放在密封储存罐里，嘴馋的时候就当小零食吃~
*用料可做厚度1cm的小饼干10个左右。
*请阅读小贴士。

用料

无盐黄油	53g
糖粉	20g
盐	一小撮
蛋黄	15g
低筋面粉	70g
可可粉	15g
黄砂糖	适量

可可钻石饼干的做法

准备工作：
·所有材料称量好。
·黄油室温软化。
·低筋粉与可可粉混合。
·烤箱预热180度。
软化黄油筛入糖粉用手动蛋抽搅拌均匀（无需打发）。
再加入蛋黄混合均匀。
筛入粉类，同时加入一小撮的盐。
用刮刀混合翻拌均匀后揉成一个面团。
用手隔着油纸或者保鲜膜将面团翻滚整形成一个圆柱形。送入冰箱冷冻。
冷冻好的硬面团从冰箱里拿出来刷上一层蛋清，表面均匀地裹上一层黄砂糖。
用刀把面团切成厚度大概1厘米左右的小块。
送入预热好的烤箱。
180度烤制10分钟左右。

小贴士

·黄油不要软化过头。黄油无需打发。
·如果觉得整形太难可以借助纸巾筒。将面团包裹保鲜膜再放入纸巾筒里，两头用手按压一下，就可以让面团变成一个规整的圆形。
·蛋清尽量用刷子刷均匀，不要刷的过多。蛋清的作用主要是为了能让砂糖沾到面团上。
·面团切块时大小厚度尽量一致，不然烤制时会受热不匀。
·烘烤的时间温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况来作出相应调整。
·黄砂糖最好不要用其它的砂糖替代。